俗话说，一天一杯奶，身体倍儿好。所以小编一直有一个雷打不动的习惯：逢早餐必牛奶，无牛奶不早餐。然而有一天，小编吸着牛奶，无意识地低了低头，眼光突然落在了生产日期上：xxx年4月29日~xxx+1年4月29日！什么？！保质期的时间长达一年啊，内里装的到底是奶还是防腐剂……为了不浪费粮食（主要是穷），让自己心安理得地喝了下去，只能运用了传统又古老的催眠术慰藉自己：奶是真的奶，只是那只牛太强壮了。……不外，事实真的如此？牛奶的保质期有差异，主要是杀菌方式纷歧样一般来说，牛奶的杀菌方式有两种：巴氏灭菌法 超高温灭菌法众所周知，牛奶在包装的历程中，都需要举行一个灭菌加工处置惩罚。

原本康健奶牛的生牛奶是无细菌的，然而挤出来的时候就受到污染了。为了让大家喝得放心，牛奶就要举行「体检」和「消毒」了。巴氏灭菌法虽然读音和“84”相似，但真的和“84消毒液”没有一点亲戚关系，远房亲戚也没有！巴氏灭菌法是由巴斯德发现的，他接纳较低温度，将牛奶中的细菌杀死，同时保持了物品中营养物质风味稳定。随着时间“嘀嗒”“嘀嗒”向前走，我们对自己的饮食要求越发认真、越发严谨，为了到达鲜美宁静又高效，现在国际通用的巴氏消毒法又分为两种：第一种：把牛奶放在消毒锅里加热到62~65℃，保持30分钟。

由于大多数微生物凌驾37℃就会死亡，所以这个灭菌效率可以高达97.3%。第二种：将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，就——完了……这种方法的逻辑是，只要杀死病原菌就可以了，否则时间长温度高，很容易把营养物质都损失掉。

虽然这两种方法在加热温度和时间上有着很大的差异，但最后还是要做到：迅速冷却到4~5°。目的是防止小部门残留的细菌死灰复燃。所以，巴氏消毒的牛奶又叫“低温奶”，保质期在3~10天，最长的也只有16天。

超高温灭菌法在极短时间内（1~2秒内），用凌驾135~150℃的高温将牛奶加热，杀死牛奶原料中的有害物质。大家想想，在135~150℃的高温下，别说是细菌，连细胞的孢子，都完全地被一一灭活。

再加上加热时间短，可以极大地保持食物的风味，因此，经由超高温灭菌的牛奶，只需要常温储存就好了，而且保质期可以到达半年以上。哪种消毒后的奶更有营养？和「鲜牛奶和冲奶粉的营养到底谁更好」的谜底一样，它俩本质上是没有区此外，都富含卵白质和钙元素，都对身体倍儿棒~~~如果真的要钻牛角尖，那巴氏消毒的奶在风味上越发奇特一点，喝起来口感会更佳。不外由于对温度要求高，在运输历程中泛起差错，容易导致变质。

而常温奶相对来说便于运输，保质期长，就不用担忧这些问题。最后，不管喝的是什么样的牛奶，只要及格宁静可靠，都是有营养的~。

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